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горчица

cilantro

кинза

green-onion

лук зеленый

red-onion

лук красный

bulb-onions

лук репчатый

мед

parsley

петрушка

garlic

чеснок

hanz-craft-beer-and-restaurant-rfwz

kjpvyknoqa

豚肉のから揚げ
Cocido Suavemente por 8 hrs acompañada de puré de camotes al horno en salsa anticuchera y salsa de hierba buena fresca. 

Softly pork slow  Cooked for 8 hours accompanied by mashed sweet potatoes baked in anticuchera sauce and fresh mint sauce. 

柔らかく調理された豚肉のから揚げと薩摩芋のピューレ添え

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Panceta Cerdo Confitada /
 Confit Pork Belly.

Lomo fino De Alpaca  En salsa A las 3 Pimientas.Papá Nativa Huayro, al Horno con hierbas Andinas y Volcán de Mix Queso, vegetales bebes Salteadas.

Alpaca steak in a 3 pepper sauce accompanied with  oven native potatoes sautéed in aromatic herbs, mix cheese and baby vegetables.

アンデス産アルパカ肉のステーキ
ペッパーソース

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Lomo Fino Alpaca a las Tres Pimientas / Alpaca Loin three Peppers

Salmón a la Parrilla en carbón vegetal. Cóctel  de papas nativas , Gratinadas  en mix de Quesos , espinacas orgánicas Cebolla Blanca flambeadas en vino chardonay.

Salmon  grilled on charcoal.  Accompanied by cocktail native potatoes in aroma of Andean herbs, mix creamy cheese , organic spinach sautéed and white onion.

パタゴニア産サーモンのグリル

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Salmon Del Chef Patagónico / Patagonian Salmon Grilled

Deliciosa picaña de Rio Branco Brazil ,acompañado de Cratan de papas andinas mixtas y enslada fresca.

Brazilian picaña with mix Native Potatoes, and mix fresh salad

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PICAÑA Primiun  / American  PICAÑA

Sugerencia del chef / Chef suggestion

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野菜の春巻き
Rollitos rellenos de vegetales bebés flambeadas a la oriental, y vinagreta de ajonjolís mixtos. 

Spring rolls in lemon sauce stuffed with mix  vegetable sautéed in oriental sauce

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Rollitos Primavera /               
Spring rolls   野菜春巻き

ナチョス風チップスとワカモレソース

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Nachos con Guacamole

Con  trucha ahumada, tartar de púlpito bebe , langostinos en salsa del chef.

With local smoke trout, octopus  tartar and prawn.

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Trio de causas de papa nativas. / 
Three native potatoes salada

Confi de papas en mantequilla strogon / Native potatoes confit in strong butter, Red  Fruits  sauce and mix cheese fondue.

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Púlpito a la Parrilla en Carbón
 /Charcoal Grill  Octopus

Salmon Trout in Aroma Nikkei , sweet potatoes, crispy corn.

セビチェ（鱒のペルー風マリネ）

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Ceviche Hanz  /         
Peruvian Marinade of Salmon Trout

Confitado en 12 horas, servido con   ccapchi de habas verdes,queso fresco local, en aroma huacatay.

Baked on slow fire for 12 hours with spices, served with green bean ccapchi local fresh cheese traditional from home .

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Cuy confitado del Valle Sagrado / 
Guinea pig from Sacred Valley

Con vegetales del huerto y cremoso quinotto en mixtura de quesos

With vegetable , creamy quinotto in a mixture of cheeses

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Rocoto relleno de carne res  / 
Red chili pepper stuffed  beef

Concentrado en caldo de Res , pequeños cortes de lomo fino, cabello de ángel y huevo escalfado  sopa receta de la abuela.

Beef broth with Noodle,  chopped beef, poached agg by soup gramma recipe.

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Sopa criolla de casa /  Creole soup

Hojaldrado y queso Andino maduro

puff pastry onion soup and mature Andean cheese

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Sopa cebolla  / Puff pasty onion soup

Local potato olluquito, Andean cheese, vegetable and mix  quinoa.

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Chupe olluquito con mix de Quinoa  / Local potato olluquito and mix Quinoa Soup

Lechugas organicas y croante de pollo con mix de quinoa, tamatitos cherry, cebollas y aceitunas y salsa aguaymanto

Organic mix lettuce, cherry tomatoes, white onions, black olives, red peppers chicken fingers breaded in mix quinoa sauce

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Ensalada Hanz / Hanz salad

Quinoa Mixta Rellena en palta organica en cama de salsa de sachatomate y aliño de hierba buena.

Organic mix quinoa with tomato, onions, green beans, cucumber, avocado and sweet tree tomatoes sauce.

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Tabule de Quinoa / Salad of mix Quinoa/ Gluten Free and Vegan

Con palta y vinagreta de maracuya 

With avocado, black raisins, tomatoes confit, chestnuts caramelized and passion fruit dressing

オルガニック・グリーンサラダ

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Ensalada Verde Organica / Organic green salad / Gluten  Free and Vegan

Entradas / Appetizers

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Suave Canilla de cordero cocina 24 horas a fuego lento servido en su propia salsa , Acompañado de pepian de choclito bebe del valle sagrado y vegetales bebés. 

Soft lamb shank cooks 24 hours over low heat served in its own sauce, Accompanied by pepian baby corn , from the sacred valley.

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Canilla de cordero / Lamb Shank

De Rio Branco Brazil con trigoto verde, betterragas bebe confitadas.

Brazilian Beef Filet mignon served with green wheat and baby beets.

フィレ肉のステーキと麦のリゾット

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Medallones de Lomo Fino /
Brazilian Beef Filet Mignon

Con Ravioli de camote y peras al vino oporto

With sweet potato ravioli and pears on wine

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Magret de Pato Hembra / Black Female Duck

En salsa teriyaki Japones pure de choclito bebe ahumado con vegetales bebes

Served with fresh smoked corn puree and baby vegetables saute

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Pollito bebe al horno / Baked Baby Chiken

ロモサルタードとクリーミーリゾット

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Lomo saltado Jugoso con Risotto  / Juicy Tenderloin saute Peruano with Risotto

Con albahaca, tomates confitados y queso Edam salsa pecanas

With basil, confit tomatoes, creamy  Edam  cheese and pecan sauce, accompanied with native mix potatoes tart

鶏肉の包み焼き（バジル・干トマト・チーズ）

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Enrrollado de Pollo / Chicken Rolled

Fondos / Main Dish

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A la parrilla en carbon vegetal
Guarnicion :  papas nativas en Aroma Hierbas Finas.

Charcoal Grill
Accompany : Mix native potatoes in Aromatic Andean herbs.

添え物：ポテトフライのチーズがけとサラダ

トマホーク（牛骨付きリブロース）

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AMERICAN TOMAHOWK

A la parrilla en carbon vegetal
Guarnicion : Gratin de papas nativas y ensalada fresca 

Charcoal Grill
Accompany : Mix native potatoes gratin and fresh salad

リブロースの最上級部位
添え物：ポテトフライのチーズがけとサラダ

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Rib eye Urguayo

Mix de Papas nativas  en Aroma de Finas Hierbas Andinas / 
Mix native potatoes In aromatic Andean herbs.

イチボ（お尻の先の肉）1頭からごく少量しか採れない貴重な部位とポテトフライのチーズがけとサラダ

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Picanha Primiun de Rio Branco Brazil

A la parrilla en carbon vegetal
Guarnicion : Mix de Papas Nativas Andinas en Aroma de Finas Hierbas.

Charcoal Grill
Accompany : Mix native potatoes in aroma Aromatic Andean Herbs.

添え物：ポテトフライのチーズがけとサラダ

アンガス牛（アルゼンチン産）

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Bife Angus  Primiun Argentino

A la parrilla en carbon vegetal
Guarnicion : Gratin de papas nativas y ensalada fresca 

Charcoal Grill
Accompany : Mix native potatoes gratin and fresh salad

添え物：ポテトフライのチーズがけとサラダ

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T - Bone Steak Urguayo

Parrillas a carbon /  Grill meats

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Y majao de yuca y tapiocas al palillo

Grilled in vegetal charcoal Paiche served with cassava puree form Quillabamba and Tapioca in curcuma sauce

アマゾン川の魚パイチェのグリル

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Paiche chuncho adobado a la parrilla / Grilled Paiche from Amazon river

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Salmon a la Parrilla / Grilled Salmon

Y mixtura de mariscos en salsa de ajies escabechada

Grilled pink trout and mix seafood sauteed in yellow chili scorched fried rice.

鱒のグリルとシーフードお焦げライス

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Trucha con Arroz Tipo Concolon / Grilled Pink Trout with Seafood Rice

En cama e verduras en aroma de hierba luisa. 

On a mix vegetables with virgin olive oil and lemon grass.

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Papillot de Trucha / Foil Grilled Trout

Pescados / Fish

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Con quesillo de la cranja de Yucay y jugo de morillas

With farmer ricotta cheese from Sacred Valley and morrillas sauce

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Lasaña de Zapallo Loche / Lasagna of creamy Panmpkin Loche

Ravioli relleno de camotes al horno, queso parmesano y bañados en mantequilla de salvia. 

Stuffed with baked sweet potatoes, Parmesan cheese and bathed sage butter.

ラビオリ（薩摩芋のオーブン焼包み）
ハーブとバターソース

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Ravioli Rojos / Pink Ravioli

Y tomates confitados

Pesto sause and confit tomatoes

バジルソースのパスタ・フィットチーネ

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Tallarin casero al Pesto / Homemade Pesto spaghetti

A la plancha con mentequilla al limón y alcaparras envuelto en un cremoso tallarin casero y tocino ahumado.

Grilled Prawns with lemon, huacatay, butter wrapped with homemade pasta. Cheese fondue with smoked bacon and capers.

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Langostinos Meunière a la Parrilla  /
Prawns with homemade pasta

Pastas Artesanales / Homemade Pastas

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Aji de gallina de corral y papas amarillas

Traditional yellow chili peppers with chicken with yellow potatoes and black olives and white rice.

アヒ・デ・ガジーナ
鶏肉と黄色唐辛子のクリームソースとライス

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Tradicional Aji de Gallina / 
Yellow Chili Peppers sauce with Chicken

Cocido 12 Horas en su salsa de chicha de jora y cerveza artesanal con arroz y sarsa criolla

Rice with local Duck cooked for 12 hours in its corn chicha sauce and craftbeer with green rice and house salad

12時間煮込んだ地産鴨
バジルライスとサラダ

Hanz Gastronomique