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горчица

cilantro

кинза

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bulb-onions

лук репчатый

мед

parsley

петрушка

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чеснок

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Cette série est un hommage à nos ales belges sèches, houblonnées, profondément mais délicatement amères, fermentées avec des levures indigènes dans un foudre surdimensionné et houblonnées à froids avec du houblon en fleur originaire du nord ouest des É-U sur la côte pacifique.

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Led to flowered

Dans la Brasserie de Jandrain-Jandrenouille est brassée la V Cense, une bière de Saison à la robe orange et nuageuse pour une épaisse mousse blanche. Brassée avec trois malts différents et une belle dose de houblon, c'est une bière aux arômes d'épices, de fruits, de levure et de bois. En bouche, on y retrouve une véritable palette gustative avec des saveurs de levure, de malt, de fruits, de houblon, d'abricot, de pin et de caramel pour une finale houblonnée et rafraîchissante.

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V cense

A l'origine, la Bons Voeux de la Brasserie Dupont était une bière offerte uniquement aux plus fidèles clients de la brasserie Dupont, en début d'année. Brassée à partir de la même recette depuis 1970, la vente s'est depuis un peu élargie bien que cette véritable pépite reste difficilement trouvable. Ainsi, la Bons Voeux est une bière belge à la robe blonde cuivrée, trouble et à la mousse blanche crémeuse. Le nez présente de beaux arômes de houblons et d'épices, notamment de coriandre. En bouche, le léger moelleux en attaque laisse peu à peu place à de belles notes maltées avant un final amer.

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Avec les bon voeux de la brasserie Dupont

Cette bière de coupage avec du miel tout-fleurs  se présente sous une magnifique robe jaune-dorée et relativement bien voilée. Son collet de mousse, aux accents sauvages et festif nous invite à y plonger les lèvres.

En bouche, on retrouve un corps moyen, où l’effervescence se démarque et vient chatouiller nos papilles. Plusieurs choses se passent simultanément, mais dans un équilibre plus que parfait. Les saveurs maltées et funky se marient et s’accompagnent de notes mielleuses qui s’invitent dans la danse, mais sans le sucré qui vient normalement avec.

Son côté funky nous mènent vers des saveurs rustiques et boisées. On y retrouve une touche de cuire, des saveurs de noyaux, un peu de foin, ainsi que des saveurs de grains et de céréales. Sa finale est bien sèche et légèrement poivrée. Elle nous incite à rapidement re-plonger.
Le tout se rapproche d’une saison belge, mais on retrouve une rondeur et une richesse supplémentaire. Le malt est plus présent de même que les notes d’épices et d’amertume. 
(Source : Apologiedumalt.com)

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Cuvée Louis

Bière de soif par excellence qui est idéale pour dîners au soleil  et les apéros de fin de journée!
Ce qui nous marque sur cette itération est son côté soyeux et sa texture qui la rende si légère en bouche. Au nez, nous notons la clémentine. En bouche c’est plus résineux avec toujours ces arômes d’agrumes. Avec son acidité balancée et son côté rafraîchissant, les fans de notre Grisette vont être comblés !

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Grisette d'épautre

Saison

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La rencontre d'une grisette aux framboises locales, parfumée, frivole et festive avec une surprenante saison sure aux subtiles notes suaves des kumquats acidulés !

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Assemblage de grisette framboise et de sour au citron et kumquats

Assemblage de bières de fermentation indigène barriquées.

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The prime barrel age 3rd edition

Assemblage de très vielles barriques de "Lumberjack"

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Gros Mollet Hors-D'Age

Assemblage de saisons et blanches rustiques créé avec Benoit Mercier de Barabas

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Assemblée avec Ben

Assemblage créatif, élégant et funky créé avec Louis-Franck Valade du Naufrageur

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Assemblée avec Louis-Franck

Lager longuement viellie en barrique sur flore indigène

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Funky Lager

Assemblage

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Lager américaine dans le sens « plus houblonnée » puisqu’il y a un certain caractère de houblon dans celle-ci, sans que ce ne soit non plus trop puissant. C’est bien équilibré, « clean », plutôt « crisp » et assez original honnêtement avec ces nuances intéressantes de houblons. Une bière qui se laisse boire de plus très facilement! (Source : lamateurdebiere.com)

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Binch

Lager collaborative avec la Brasserie Goutte D’Or à Paris. Mariant du malt pilsner québecois ( de chez Innomalt Inc.), du sarrasin grillé, et un houblon français (le Strissel Spalt), il en résulte une bière blonde limpide et toute en finesse aux accents de céréales fraîches agrémentées d’une petite pointe d’acidité vineuse.

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Lager de sarrasin

Ce style a été créé au 19ème siècle en Californie par des brasseurs tchèques et allemands, la STEAM est une bière fermentée avec une levure lager à la même température qu’une ale. En résulte ce goût franc et fruité qui la caractérise. Le meilleur des deux mondes quoi ! Faites baisser la vapeur en dégustant cette bière originale et satisfaisante!

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La steam

Lager

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Voici notre Ambrée! Il s’agit d’une Ale légèrement caramélisée à laquelle nous ajoutons du thé au jasmin. Ses saveurs maltées lui proviennent entre autres du grain Munich, qui participe également à la coloration de la bière. On se retrouve donc avec un riche goût de céréales qui se laisse adoucir par les notes subtiles du thé vert agrémenté de fleurs de jasmin. Ce dernier nous est fourni par la compagnie Au Bonthé de Berthierville, il est certifié biologique et il fournit des arômes inimitables. Des houblons classiques et prestigieux (Northern Brewer et Nugget) sont utilisés en petite quantité pour une légère amertume et une finale toujours bien sèche. C’est une bière à la fois goûteuse et délicate, pensée et conçue avec finesse et qui peut se déguster de la même manière.

Un style anglais, du thé chinois, du grain allemand, du houblon américain et 95% d’eau québécoise! C’est le meilleur des mondes!

Est-ce l’heure du thé ou l’heure de la bière? Pourquoi pas les deux!
Tant qu'à boire, on boit bien!

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Ambrée au jasmin

Ambrée

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Notre bière à la camerise. Une bière sans prétention, faite entièrement d’ingrédients québécois incluant les levures. Ça se boit comme un petit jus matinal.

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Indigo gem

Saison acidulée par un processus d’acidification du moût, à laquelle on a ajouté une bonne quantité de concombre frais provenant des Serres Toundra de St Félicien. Agrémentée de basilic frais, cette bière vous offrira des saveurs thermiques froides qui, alliées à l’acidité de la bière, en feront une bière des plus rafraîchissantes.

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Pup tarts concombre et basilic

Bière surie à la marmite à 3,5%; notre interprétation d’une « kettle sour ». Une ale de blé sûre vive et légère pour célébrer l’été qui arrive.

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Oxalis

Eau d’Kriek est une bière à la cerise inspirée des Kriek belges. Cette bière a été fermentée en barriques de chêne de vin auxquels des bactéries lactiques, des levures sauvages (Brettaromyces), des levures belges et des cerises noires et des griottes ont été ajoutées. Après un an de vieillissement en barriques, ces microorganismes et les cerises ont conféré à cette bière une acidité fruitée, un goût de cerises ainsi que des arômes de Brett. Bref, une bière funky à la cerise conçue pour les connaisseurs !

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Eau d'kriek

Voici la Santa Frambuesa, version impériale à la framboise de notre sure à la fraise, la Strawberry Fields. Ici, le fruit et l’acidité de la framboise se marient à merveille avec le profil citronné de l’Impérial Berliner Weisse pour créer une bière explosive, désaltérante et agréablement fruitée.

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Santa frambuesa

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Alternative

Sûre

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Un stout blanc qui s'endimanche en rose ! En effet, à la couleur pâle et dorée de ce dernier se mêle la nuance rougeâtre de la framboise. On retrouve de nouveau la saveur des fèves de cacao et du café qui donne l'impression de goûter les malts noirs et torréfiés des stouts traditionnels. La Holy Berry possède également une texture onctueuse provenant de l’avoine et du lactose dont le côté légèrement sucré contraste avec l'acidité de cette petite baie divine..

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Holy Berry

Élevée 9 mois en fûts de bourbon de 12 ans d’âge avec ajout de bois d’érable et de sirop d’érable puis infusée à froid avec du café de première qualité.

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Déjeuner impérial 2020

D’un noir profond et dense, la Péché Mortel est un stout dans lequel du café est infusé durant le brassage. Il en résulte une bière intense, dont les arômes de torréfaction prononcés s’amalgament au puissant goût du café. Une fois la fermentation terminée, elle est élevée durant plusieurs mois dans des barriques de chêne ayant contenu du bourbon, ce qui lui confère des arômes de vanille et de bois, complétés par des saveurs de bourbon.

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Pêché mortel bourbon

Une collaboration interculturelle avec la brasserie brésilienne Perro Libre où nous avons remixé le stout impérial. Les grains de cacao, le bois de Palo Santo et les raisins secs invitent à l'intrigue, à l'imagination et au respect tout en évitant l'indifférence.

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Braskadi

Notre stout imperial arbore une mousse persistante, un nez cacao et en bouche des notes de liqueur de café. Dans cette version exclusive servie en cask vous retrouverez des notes fruitées et originales qui ne sont pas étrangères à l'ajout de cerises griottes et de racine de salsepareille !

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Rang X cask

Stout

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Réfraction

Cette version de l'IPA Loki a été massivement houblonnée aux houblons Sabro et Idaho 7. Les arômes dominants sont la noix de coco, la pelure d'agrume et une belle amertume

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Loki

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Deuxième génération de moût fermenté sans intrant, barriqué deux ans

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Test spontanée C-8

Inclassable

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Bière de type scotch ale d’un brun profond aux reflets de rubis. De riches arômes caramélisés se lient avec une amertume sourde et forment une valse où se côtoient fruits sauvages et malt capiteux.

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Corne de Brume

Scotch Ale

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L'automne c'est la saison de la bock à Bamberg et à Schlenkerla. Selon la vieille tradition, dès le mois de mai, on brasse la Schlenkerla Urbock fumée. Après le brassage dans des bouilloires en cuivre traditionnelles, elle mûrit pendant des mois dans les caves historiques sous Stephansberg. Ces dernières font partie du système de tunnels de Bamberg, qui a plus de 700 ans. Comme la température y est constamment autour de 8°C, les brasseurs de Bamberg les utilisent depuis des siècles pour faire mûrir leurs bières.

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Urbock originale

Cette bière blanche présente paradoxalement une robe ambrée foncée qui déroute l’amateur de blanches traditionnelles. La mousse se fait imposante.  Le nez lui aussi est étonnant, on y retrouve naturellement les aspects fumés du malt mais aussi le profil fruité des levures avec de jolies notes de banane. En bouche, l’attaque est bien balancée, entre aspects fruités et fumés. La suite se fait plus douce, bien que le malt fumé soit présent tout au long de la dégustation.

Cette bière allemande, l’une des plus réputées, fera le plaisir des amateurs de bières blanches souhaitant découvrir d’autres horizons.

Fête de la bière de Saint-Gédéon